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Ventrêche Filets de Thon Blanc Germon Reflets de France

Ventrêche Filets de Thon Blanc Germon Reflets de France

Longfin Tuna Filets in Olive Oil Extra Reflets de France

Easy Open Can of 69 g

Availability: In stock
HK$49.00

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Information

La Ventrèche est riche en Omega 3, Phosphore et Vitamines.
Préparés Frais en Bretagne avec de l'Huile d'Olive Vierge Extra.
Dès 1850, Basques et Bretons écument le Golfe de Gascogne de juillet à octobre à la recherche du germon, le plus petit représentant de la famille des thons à la chair blanche et tendre. Longtemps consommé uniquement par les riverains du littoral, sa conservation par un salage grossier ne lui permettant pas d'être transporté, l'arrivée en 1930 de bateaux à cales réfrigérées livrant les conserveries bretonnes élargit le nombre de ses amateurs et enrichit les îliens de Groix, Houat et Belle-Île.
Les filets sont prélevés sur la partie la plus fine et la plus tendre du thon blanc " la ventrêche " et sont mis en boîte à la main et recouverts d'huile d'olive vierge extra, afin de préserver toute leur saveur et leur moelleux.
Au Japon, la Ventrêche s'appelle "Toro", morceau de poisson le plus cher du menu du fait de sa rareté; sa chair délicate et de sa texture fondante exceptionnellement goûteuse.
Attention: La majorité du Thon en boite à Hong-Kong et en Asie en général, est en réalité de la Bonite (Katsuwonus Pelamis) aussi appelé Thon Listao ou Thon Rose / Skipjack Tuna en Anglais.
Quelle Différence entre le Thon Listao , le Thon Albacore et le Thon Germon?
- Le Thon Listao (Katsuwonus Pelamis) ou Thon Rose/ Skipjack Tuna en Anglais, est en réalite de la Bonite (à ventre rayé) assimilée à tort à un petit Thon. La Bonite; bien moins chère que les autres variétés de véritables Thon car très abondante notamment en Asie; dépasse rarement les 10 kgs. La chair de la Bonite est beaucoup plus fade que celle des Thons Albacore et Germon. Ce "Thon" est peu populaire en France et on la retouve principalement en "miettes" ou en positionnement Premier Prix et en Hard Discount.
- Le Thon Albacore (Thunnus Albacares) ou Thon Jaune / Yellowfin Tuna en Anglais. A l’âge adulte, ce Thon peut atteindre une taille de 3 m et peut peser jusqu’à 150 kgs. Sa particularité est d’avoir une chair dodue et tendre.
- Le Thon Germon (Thunnus Alalunga) ou Thon Blanc / Longfin Tuna ou Albacore Tuna en Anglais est essentiellement pêché en Atlantique Nord-Est. C’est le Thon le plus noble et le plus apprécié des gourmets pour sa chair fine, ferme et savoureuse.
Poids Net Egoutté: 47 g.

Storage

Avant ouverture à conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur dans un récipient alimentaire et à consommer dans les 48 heures.

Ingredients

Filets de Thon blanc germon (Thunnus Alalunga), huile d'olive vierge extra 28%, sel.
Zone Pêche FAO: Océan Atlantique Nord-Est.

Nutritional Information

Energy for 100 g Drained: 1,390 kJ / 335 Kcal.
Fat: 27 g for 100 g of which Saturates 6 g
Carbohydrate: Negligible for 100 g of which Sugars Negligible
Protein: 23 g for 100 g
Salt: 1 g for 100 g.

Supplier

Country of origin

France