Riste d'Aubergines à la Provençale Reflets de France

Glass Jar 630 g

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Information

Riste d'Aubergines à la Provençale.
Originaire de la région Indo-Birmane, l'aubergine était cultivée en Italie au XVème siècle, mais elle ne fut diffusée dans le midi de la France qu'au XVIIème siècle, où elle prend son origine du mot catalan "albergina". Base de la cuisine provençale, sa saveur affirmée est souvent mariée à la tomate et à la courgette. Quant au mot provençal "riste", il tient son origine du mot "rissolé", ce qui évoque un produit cuisiné, prêt à consommer.
Cette Riste d'aubergines est élaborée à Bollène, entre les champs de lavandes et pinèdes parfumées. Les aubergines sont d'abord frites, pour leur donner ce léger fondant et ce goût confit qui caractérise tant la recette; puis sont ajoutés les tomates et l'ail de la région; la Riste est alors cuite lentement.
A déguster froide sur du pain de campagne grillé ou chaude en accompagnement.

Storage

A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur dans un récipient alimentaire non métallique et à consommer dans les 2 jours.

Ingredients

Aubergines 37,5%, eau, huile de tournesol, concentré de tomates 11%, farine de riz, sucre, ail, sel, bouquet provençal (huile de tournesol, basilic, romarin, thym, marjolaine, sarriette, sel, jus concentré de citron), persil, thym, poivre blanc, jus concentré de citron, laurier.
Avertissement: Peut contenir des traces de céleri, gluten et soja

Nutritional Information

Energy for 100 g: 545 kJ / 132 Kcal.
Fat: 11 g for 100 g of which Saturates 1.6 g
Carbohydrate: 5.8 g for 100 g of which Sugars 4.5 g
Dietary Fiber: 3.3 g for 100 g
Protein: 1.2 g for 100 g
Salt: 0.7 g for 100 g.

Supplier

Country of origin

France